Que sont les Vitamines ?
Le mot Vitamine est une composition de 2 mots : le premier, vient du latin « vita » (ce qui se traduit par « vie ») et le second de l’anglais « amine » (ce qui désigne une substance sans valeur énergétique, mais indispensable au bon fonctionnement de l’organisme).
Chaque vitamine a des fonctions précises et aucune ne peut se substituer à une autre. Dans l’organisme, de nombreuses réactions ont besoin de la présence de plusieurs vitamines et en cas d’insuffisance de l’une d’entre elles, cela peut gêner le fonctionnement des autres.
Une vitamine ne possède pas de valeur énergétique, elle ne libère donc aucune calorie, toutefois, elle est néanmoins nécessaire à l’organisme pour que le fonctionnement global du corps soit assuré normalement. Elles participent au maintien de notre équilibre puisqu’elles permettent aux cellules d’utiliser les nutriments, qui sont une source d’énergie.
Dans les pays industrialisés, les cas de déficit graves sont rares.
Les vitamines sont classées en deux familles :
- les vitamines liposolubles, stockées dans les graisses. Ce sont les vitamines A, D, E et K. elles peuvent faire l’objet de carence en cas de régime strict.
- le vitamines hydrosolubles, c’est à dire solubles dans l’eau. Ce sont les vitamines du groupe B et la vitamine C.
A quoi servent les Vitamines ?
- Les vitamines jouent un rôle primordial dans l’organisme puisqu’elles interviennent dans de nombreuses réactions biochimiques et biologiques. Ce sont des substances organiques nécessaires pour le bon fonctionnement de l’organisme, en très petite quantité.
- Elles jouent un rôle important dans l’assimilation et l’utilisation des nutriments parce que notre corps n’est pas capable de les synthétiser seul (hormis la vitamine D, les vitamines B2 et B3, et la vitamine K). L’apport vitaminique est donc strictement dépendant de l’alimentation. Des apports insuffisants ou une carence en vitamines provoquent à plus ou moins long terme des perturbations biologiques plus ou moins graves. Mais rassurez-vous, notre alimentation nous permet généralement de couvrir tous nos besoins en vitamines.
- Les Vitamines aident à lutter contre des infections en renforçant l’organisme
- Elles interviennent dans la maturation de certaines cellules et certains tissus, ce sont elles qui permettent aussi la réparation de tissus abîmés, préviennent le vieillissement prématuré et l’apparition de certaines maladies.
Où trouve t-on des Vitamines ?
Les vitamines sont présentes dans :
- les produits d’origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses…),
- les produits d’origine animale (viandes, abats, poissons, oeufs, produits laitiers… ),
- certains épices et aromates (le persil, par exemple, est très riche en vitamine C et E).
