Vitamine B12

Qu’est-ce que la Vitamine B12 ?

La Vitamine B9 est absorbée par l’organisme à l’aide de substances sécrétées par la muqueuse de l’estomac, et est ensuite stockée dans le foie, le cerveau, le pancréas et le cœur. C’est la seule vitamine du groupe B à ne pas être produite par l’organisme : nous devons donc la puiser dans notre alimentation.

Appelée aussi cobalamine, elle est hydrosoluble (soluble dans l’eau), résiste bien à la chaleur mais peut être éliminée avec l’eau de cuisson.

Quel est le rôle de la Vitamine B12 dans l’organisme ?

• La vitamine B12 joue un rôle dans le processus de division cellulaire, elle participe à la fabrication du matériel génétique qu’à la formation normale de globules rouges.
• Elle contribue à un métabolisme énergétique normal.
• Elle participe au fonctionnement du système immunitaire.
• Elle intervient dans le fonctionnement du système nerveux et des fonctions psychologiques, elle est donc essentielle au bon fonctionnement des neurones (cellules nerveuses).
• Elle veille aussi à l’entretien des cellules fabriquant les tissus osseux
• En association avec la vitamine B9, elle permet de réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

Quels sont les aliments qui contiennent de la Vitamine B12 ?

• les poissons et mollusques comme le thon, saumon, sardine, palourde, huitre, crabes, truites et crevettes, maquereau et harengs
• les foies d’agneau, de veau
• les œufs et le lait