Vitamine B6

Qu’est-ce que la Vitamine B6 ?

Vitamine hydrosoluble, la Vitamine B6 n’est pas fabriquée par notre organisme (comme la Vitamine B 12) et n’est pas non plus stockée, il faut donc la trouver dans notre alimentation. Sensible à la lumière mais résistante à la chaleur, elle supporte donc bien la cuisson mais sera toutefois éliminée en partie avec l’eau lors de sa cuisson.

Elle comprend six composés, dont le plus actif est la pyridoxine. Une fois digérée et assimilée, toute la vitamine B6 est transformée par le foie en pyridoxal 5-phosphate qui est la forme active dans notre corps.

Quel est le rôle de la Vitamine B6 dans l’organisme ?

• Elle joue un rôle important dans le métabolisme des acides aminés et des protéines, ce qui lui vaut le qualificatif de « Vitamine des Muscles » parce qu’elle permet la libération d’énergie : elle est nécessaire à la glycogénolyse qui consiste en la dégradation du glycogène (forme de réserve de l’énergie)
• Elle intervient dans la synthèse des globules rouges et la formation de l’hémoglobine, associée aux vitamines B9 et B12. A ce titre, elle joue un rôle dans l’équilibre psychique en agissant notamment sur les neurotransmetteurs (dopamine, sérotonine, mélatonine)
• Elle contribue à réguler l’activité hormonale.
• La vitamine B6 aide à réduire la fatigue.
• Elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire

Quels aliments contiennent de la Vitamine B6 ?

• levure alimentaire
• foies
• dinde et poulet
• poissons : thon, morue, saumon
• pois-chiches en conserve, lentilles, céréales complètes
• pommes de terre au four
• graines de sésame , de lin et de tournesol, pistaches
• banane, champignons, shiitaké, cœur de palmier