Qu’est-ce que la Vitamine B3 ?
La Vitamine B3 ou niacine, a été longtemps nommée vitamine PP (à cause de sa carence entraînant une maladie appelée la pellagre). C’est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l’eau), elle est peu sensible, résistante à la chaleur, à l’oxydation ainsi qu’à la lumière. Comme les autres vitamines B1 et B2, elle transforme les glucides en glucose.
Également fabriquée par l’organisme (au niveau de la flore intestinale) toutefois en quantité insuffisante pour satisfaire les besoins de l’organisme, nous devons la puiser dans notre alimentation par un apport alimentaire, d’autant plus qu’elle est rapidement éliminée dans les urines si elle n’a pas trouvé d’usage immédiat. C’est pour cela qu’il est important de consommer régulièrement des aliments sources de vitamine B3.
Quel est le rôle de la Vitamine B3 dans l’organisme ?
- Les fonctions de la vitamine B3 reposent sur son action en tant que coenzyme : elle participe à la production d’énergie au sein des cellules, à la fabrication de différents lipides et de leurs dérivés
- Elle collabore au processus de formation de l’ADN, ce qui permet une croissance et un développement normaux
- la vitamine B3 contribue au métabolisme énergétique normal.
- La vitamine B3 ou niacine contribue à des fonctions psychologiques normales comme la mémoire, le raisonnement ou encore la concentration. La vitamine B3 contribue au maintien d’une peau normale.
Quels sont les aliments qui contiennent de la Vitamine B3 ?
On peut retrouver principalement de la vitamine B3 :
- en forte proportion dans la levure alimentaire et la levure de bière, les cacahouètes, les céréales enrichies de petit-déjeuner, le foie de veau ou d’agneau cuits
- en moyenne proportion dans le thon à l’huile en boîte, les anchois, les escalopes de dinde, blanc de poulet ou magret de canard cuit, le maquereau, espadon, rôti de veau
- en faible proportion dans les graines de sésame, champignons, amandes, abricot, pain complet, pruneaux, lentilles, pommes de terre, artichaut, épinards cuites
