Vitamine B1

Qu’est-ce que la Vitamine B1 ?

La Vitamine B1 ou Thyamine, après avoir été assimilée par l’organisme, est transformée dans le foie en pyrophosphate de thiamine (TPP), c’est elle qui est la forme active de la vitamine B1. Peu résistante à la chaleur (détruite aux environs de 100°C), elle doit être consommée chaque jour.

Il faut donc comprendre que la cuisson des aliments dans l’eau est responsable de la plus grande perte en vitamines, puisque la chaleur détruit la vitamine et d’autre part, la vitamine B1 étant hydrosoluble, elle est éliminée avec l’eau de cuisson.

Plus on a besoin d’énergie par apports glucidiques et énergétiques, plus on a besoin de Vitamine B1.

Quel est le rôle de la Vitamine B1 dans l’organisme ?

Elle intervient dans la production d’énergie pour notre corps, elle favorise un métabolisme énergétique normal avec l’assimilation des glucides, lipides et protéines apportés par les aliments consommés.

Elle est très importante pour le bon fonctionnement du système nerveux, également dans la dégradation de l’alcool par l’organisme, ce qui explique qu’elle soit préconisée pour aider au sevrage des personnes alcooliques.

On dit qu’elle est énergisante, qu’elle favorise l’optimisme ou encore qu’elle est bonne pour le moral.

Quels sont les aliments qui contiennent de la Vitamine B1 ?

On peut en trouver dans :

• la levure de bière, les germes de grains (blé, orge, seigle), les extraits de malt,
• la cervelle de mouton, le cœur d’agneau ou de mouton, le foie de bœuf, de poulet et de porc, les rognons de porc,
• les crevettes, le jaune d’œuf, le lait,le miel,
• les carottes, le chou, les épinards, la laitue,
• les lentilles, les pois, les tomates, les abricots,
• les châtaignes, les figues fraîches et sèches, les pruneaux
• les oranges.