Cacao

Dénomination Latine

Theobroma cacao L.

Famille Botanique

Sterculiaceae
Table des Matières
cacao

Résumé Bienfaits

  • énergisant, renforce l'organisme
  • apaise du stress
  • combat le vieillissement, prévient maladies et inflammations
  • détoxifie, protège foie et vésicule biliaire

Santé et Rester Jeune

Confort et Détente

Sommeil et Stress

Présentation

Qu’est-ce que le Cacao ?

Le cacaoyer est un petit arbre originaire des forêts de l’Amérique centrale et de l’Amérique équatoriale, ses fleurs sont directement insérées sur le tronc et sur les grosses branches.

Le fruit indéhiscent (la cabosse) est volumineux et à paroi coriace jaune très sillonnée, il renferme 20 à 40 graines (les fèves) dans une pulpe blanche.

Les fèves à l’état frais sont inodores, astringentes et amères, c’est la fermentation, la dessication puis la torréfaction qui leur procurent goût et odeur caractéristiques

Pourquoi consommer du Cacao ?

Celui que les Olmèques, les Mayas et les Aztèques appelaient « la nourriture des dieux » n’a pas fini de nous surprendre ! Il a de nombreuses vertus, entre autres :

  • il apporte de l’énergie, renforce l’organisme et apaise
  • il contient un grand nombre de substances antioxydantes (flavonoïdes, catéchines, anthocyanes…) qui «neutralisent» les radicaux libres responsables du vieillissement de nos cellules : manger du cacao a des effets anti-âge
  • il fait également du bien en boostant le moral, à cause du magnésium (antistress), de la sérotonine (régulateur de l’humeur), de la théobromine (stimulant), qui luttent contre le stress et les sautes d’humeur.
  • il aide au fonctionnement des globules rouges

La Cacao, produit courant et facile à consommer apaise et apporte de l’énergie, comme l’Alfalfa.

Indications

  • Activité antitumorale
  • Activité et anti-oxydante
  • Le cacao a des vertus anxiolytiques, c'est pour cela que nous avons tant de plaisir à en manger

Propriétés Médicinales

Le beurre de cacao est parfois utilisé comme excipient gras, mais peu commode, car de mauvaise conservation.

L’anandamide ou arachidonoylethanolamide ou AEA, neurotransmetteur cannabinoïde endogène présent dans les organes des animaux et des humains, en particulier dans le cerveau, est aussi présent en faible quantité dans le cacao

Son nom est la contraction du Sanskrit ananda, qui signifie félicité et amide, sa fonction chimique

La présence d'anandamide dans le chocolat permettrait de diminuer les doses efficaces de marijuana thérapeutique

 

Composition

  • Bases puriques : caféine (0,05 à 0,3 %) et théobromine (1 à 3 %)
  • 50 % de lipides (beurre de cacao) : triacylglycérols d’acides gras saturés en C16 et C18 et insaturés en C18:1
  • Composés phénoliques : flavanols, proanthocyanidols, oligomères
  • Anandamide
  • Petite quantité de tétrahydro-béta-carbolines

source : http://www.wikiphyto.org/wiki/Cacaoyer