La banane était en 2011 le fruit le plus consommé au monde avec une production mondiale de plus de 100 millions de tonnes. C’est une plante herbacée d’origine tropicale largement cultivée.
Les bananiers peuvent atteindre sept mètres de hauteur, sa tige souterraine ressemble à un gros bulbe à partir duquel naissent les grandes feuilles droites ou retombantes (jusqu’à trois mètres de long et 60 centimètres de large) longuement pétiolées.
Lorsque le bananier a produit entre 25 et 30 feuilles, il développe un bourgeon floral évoluant en une inflorescence qui retombe sur le côté. L’inflorescence, appelée « régime », porte à sa base des fleurs femelles qui produiront les bananes et à l’extrémité des fleurs mâles
La banane protège la paroi gastrique, comme l’Artichaut et a des propriétés anti-ulcéreuses comme antioxydantes.